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Liste des livres

Condorcet, Un intellectuel en politique de Elisabeth Badinter
1989
Elisabeth Badinter (et Robert Badinter)
Philosophie
14 h
Lorsque la Révolution commence, le marquis de Condorcet occupe une situation privilégiée dans la société. Mathématicien célèbre à vingt-cinq ans, secrétaire perpétuel de l’Académie des sciences à trente-deux ans, il est membre de l’Académie Française et inspecteur des Monnaies. Ami de Voltaire et d’Alembert, il apparaît comme le dernier des encyclopédistes. Il est célèbre dans toute l’Europe des Lumières et lié aux plus brillants esprits du temps. Disciple de Turgot, il a vécu à ses côtés ses réformes et sa disgrâce. Enfin il est le mari heureux de la belle et spirituelle Sophie de Grouchy. Cet homme comblé est aussi un homme passionné de justice. Il s’est élevé contre toutes les erreurs judiciaires de la fin de l’Ancien Régime. Ami des Noirs, il lutte contre l’esclavage et la traite. Ami des Protestants et des Juifs, il milite pour la reconnaissance de leur citoyenneté. Adversaire de la peine de mort, il soutient la cause de l’abolition. Et il est le seul à réclamer pour les femmes l’égalité entière des droits. Dès le début de la Révolution, cet intellectuel s’engage dans la lutte politique. Sous la Constituante, il se prononce parmi les premiers en faveur de la République. Député à la Législative, il propose son célèbre plan d’Instruction publique qui inspirera un siècle plus tard les fondateurs de l’Ecole républicaine. Député à la Convention, il refuse par conviction abolitionniste de voter la mort du Roi et rédige le projet de Constitution le plus démocratique qu’on ait élaboré jusqu’alors. Partisan de l’union des républicains, il se détache de ses amis Girondins sans pour autant rallier les Montagnards. Décrété d’accusation en juillet 1793, il se cache à Paris jusqu’en mars 1794. Il écrit alors l’Esquisse d’un tableau des progrès de l’Esprit humain, son oeuvre maîtresse. Pour ne pas compromettre la sûreté de celle qui l’héberge, il quitte son refuge. Arrêté, il est trouvé mort dans sa cellule le 29 mars 1794. Telle fut la vie de cet intellectuel engagé qui connut l’échec politique mais dont la pensée, selon le mot de Jean Jaurès, fait partie du patrimoine de la République.
Des fourchettes dans les étoiles de Béatrix de L'Aulnoit
2010
Béatrix de L'Aulnoit (et Philippe Alexandre)
Gastronomie
5½ h
Pourquoi la France est-elle le royaume de la gastronomie ? Grâce à son terroir opulent si généreux. Dès la Renaissance, chaque région a sa spécialité, source de fierté, de rentabilité. Cette histoire de richesses et de voluptés commence dans les couvents qui seuls peuvent déchiffrer les manuscrits du cuisinier Apicius ou les Tables de Santé des médecins de Bagdad, arrivées en Espagne conquise par les Arabes. Les moines possèdent également les vignes. Rois et princes comprennent vite le pouvoir qu’ils peuvent tirer de ces nouveautés. Vatel provoque la jalousie de Louis XIV en mettant en scène les fêtes de Fouquet. Il est le premier de nos maîtres d’hôtel. Les petits soupers du XVIIIème participent au génie de l’époque avec la sauce Soubise aux oignons et la Béchamelle du marquis du même nom. Devant leurs fourneaux, les chefs écrivent les premiers livres de cuisine. La révolution met à la rue rôtisseurs et pâtissiers des grandes maisons, qui créent au Palais-Royal les premiers restaurants. Leurs clients sont les députés de la Constituante arrivés de Versailles. Talleyrand lance le génial Carême, qui écrit après Waterloo les premiers livres de pâtisserie du monde, crée la toque et ouvre la porte à la grande cuisine du XIXème à des chefs comme Escoffier. Derrière ces génies se tient souvent une grand-mère.
Les lyonnaises prennent, elles, le pouvoir des casseroles avec la mère Brazier, première femme à obtenir ses trois étoiles Michelin en 1933. Les Bocuse, les Chapel, avec Michel Gérard, jettent les bases de la nouvelle cuisine, cette gastronomie française sans cesse réinventée jusqu’à aujourd’hui.
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